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| nistriandrea.it e i suoi collaboratori sono a completa disposizione per qualsiasi domanda relativa a problemi o consigli sulla panificazione e la pasticceria. inviate una E-mail agli indirizzi sottoelencati spiegando il vostro problema. le domande più numerose riguardanti uno stesso argomento verranno pubblicate mensilmente in questa sezione o nella sezione TECNICA PROFESSIONALE. | |||||||
| Dott.ssa SIMONA LAURI: consulente tecnico per la panificazione e prodotti da forno | |||||||
| scrivi a: simona.lauri@nistriandrea.it | |||||||
| FABRIZIO NISTRI: consulente tecnico per la panificazione, pasticceria e prodotti da forno | |||||||
| scrivi a: fabrizio.nistri@nistriandrea.it | |||||||
| ANDREA BIANCHINI: Maestro cioccolatiere di Firenze e patron della Bottega Del Cioccolato. Consulente tecnico per la cioccolateria. | |||||||
| scrivi a: andreabianchini2003@libero.it | |||||||
| ANDREA TRAPANI: Executive Chef dell'Istituto Alberghiero Internazionale APICIUS di Firenze. Consulente tecnico di cucina professionale. | |||||||
| scrivi a: andreatrapani@hotmail.com | |||||||
| ARTICOLI: | |||||||
| CONSIDERAZIONI GENERALI SULLA METODICA DI PREPARAZIONE DELLA BIGA: a cura della Dott.ssa Simona Lauri - 01/07/2005 | |||||||
| I "CONTAMINANTI" DELLA MATERIA PRIMA LIEVITO: a cura della Dott.ssa Simona Lauri - 04/04/2005 | |||||||
| L'impastamento: il primo passo verso il... "pane": a cura della Dott.ssa Simona Lauri - 15/02/2005 | |||||||
